Sfaturile de bază pentru utilizarea aluminiului în bucătărie pentru recipiente și tăvi pentru alimente. Legislația în vigoare în Italia. Ghid pentru utilizarea inteligentă a aluminiului. FAQ.
L ' aluminiu este unul dintre cele mai utilizate materiale în domeniul alimentar , utilizat pentru diverse funcții : ambalaje și recipiente care servesc la protejarea alimentelor, cum ar fi tăvi, filme pentru ambalare, oale sau binecunoscutul cafea moca.
Cu toate acestea, unul dintre cele mai mari riscuri pentru sănătatea individului este dictat de contaminarea alimentelor rezultate din instrumente sau ambalaje. Eliberarea de particule din acest metal este condiționată de utilizarea containerelor și de alți factori , cum ar fi timpul de depozitare, temperatura și compoziția produsului alimentar în sine.
Aluminiu în bucătărie: legislație
În scopul de a reglementa problema și permite consumatorului să aibă un comportament adecvat, pentru a proteja sănătatea sa, decretul ministerial 18 aprilie 2007, nr. 76 (Regulamentul privind controlul igienei materialelor și a obiectelor de aluminiu și aliaje de aluminiu destinate să vină în contact cu produsele alimentare), care prevede anumite specifice și obligă pe producători să indice pe recipiente de aluminiu o " etichetă specială care stabilește una dintre următoarele indicații:
- nu este potrivit pentru contactul cu alimente puternic acide sau puternic sărate
- destinat contactului cu alimentele la temperaturi frigorifice
- destinat contactului cu alimente la temperaturi nefrigorifice pentru perioade care nu depășesc 24 de ore
- destinat contactului mai mult de 24 de ore la temperatura camerei numai pentru următoarele alimente:
- Produse din cacao și ciocolată
- Cafea
- Condimente și ierburi infuzionale
- zahăr
- Cereale și produse derivate
- Nu paste proaspete
- Produse de patiserie
- Leguminoase uscate și produse derivate
- Fructe uscate
- Ciuperci uscate
- Legume uscate
- Produse de cofetărie
- Produse de panificație fine, cu condiția ca umplutura să nu fie directă
- contact cu aluminiu.
Aluminiu în bucătărie: supus riscului
Ulterior, Ministerul Sănătății a lansat o campanie de informare pentru a indica grupurile de indivizi cei mai supuși riscului de contaminare a alimentelor cu aluminiu.
La grupurile de populație cele mai expuse riscului sunt luate în considerare:
- Persoane în vârstă
- copii sub 3 ani
- persoanele cu boli de rinichi
- femeile însărcinate.
În ceea ce privește subiecții sănătoși , riscul cu care se confruntă este mai mic din cauza absorbției slabe și a excreției rapide. Deși nu dorim să creăm alarme inutile, Raportul Institutului Superiore di Sanità confirmă faptul că, chiar și în cazul administrării de doze foarte mari de aluminiu, incluse în intervalul 100-300mg / kg, nu s-au constatat efecte negative.
L ' aluminiu , așa cum este indicat de OMS (Organizația Mondială a Sănătății), poate fi angajat de o persoană de până la 2 miligrame pe kilogram de greutate ca doză maximă, fără a suferi efecte neurotoxice.
Cum se folosește aluminiul în bucătărie: sfaturi
În acest moment , putem indica o serie de sfaturi de bază pentru utilizare într - un mod inteligent și mai bine pentru sănătatea noastră l ' de aluminiu , sub formă de containere și tăvi adaptate pentru a conține produsele alimentare sau gatiti direct.
În primul rând, vom face întotdeauna siguri că simbolul cu furculita si sticla este prezentat pe obiectul pe care o vom folosi : aceasta înseamnă că ne aflăm în prezența unui pachet adecvat pentru produsele alimentare. Deci, să vedem o serie de indicații utile de urmat.
Alimente sărate și acre
Aveți grijă să nu utilizați pentru a nu pune aluminiu în contact cu alimente acide sau foarte sărate , două categorii de alimente ușor de recunoscut cu un gust simplu. Motivul este că contactul cu materialul va favoriza doar posibilitatea migrării particulelor.
Mancare fierbinte
Folosind aluminiu pentru o lungă perioadă de timp, în contact cu produsele alimentare fierbinte , determină că temperaturile corodează materialul , determinând - o să migreze. Dacă este permis pentru gătit pentru o perioadă limitată de timp , depozitarea mai mare de 24 de ore ar putea fi o problemă de sănătate.
Condensare
Condensarea ar putea fi un factor dăunător pentru sănătate . Formarea sa, atunci când produsele alimentare fierbinte este în contact cu folie de aluminiu, poate duce la coroziune a materialului în sine.
Ferește-te de copii
Aluminiu ar trebui să fie lăsate la îndemâna copiilor și a produselor alimentare destinate pentru ei . Pragul lor de toleranță este de fapt mai mic decât cel al unui adult , având un metabolism mai rapid capabil să asimileze chiar și substanțele dăunătoare.
Contact cu focul
Aluminiu trebuie neapărat să nu ajung în contact cu foc , chiar și atunci când containerul este gol. Temperatura ridicată este principala cauză a topirii, eliberând atomi de aluminiu în aer, care pot fi absorbiți doar prin respirație.
Cuptor cu microunde
Evitați introducerea aluminiului în cuptorul cu microunde : caracteristica materialului este de fapt aceea de a reflecta microundele, de a le readuce la dispozitivul care le-a emis anterior. Acest pas dăunează dispozitivului și provoacă formarea de descărcări electrice, care sunt, de asemenea, vizibile cu ochiul liber.
Aluminiu în bucătărie: FAQ
Tăvile de aluminiu pot intra în cuptor?
Răspunsul este pozitiv : tăvi de aluminiu poate merge fără probleme în cuptor pentru prepararea alimentelor ca materialul este un conductor excelent, distribuie căldura în mod egal și nu există nici un risc de topire sau ardere.
Pot fi periculoase toate recipientele din aluminiu?
Sfaturile Ministerului Sănătății cu privire la aluminiu nu se aplică acelor recipiente și containere care, chiar dacă sunt din aluminiu, sunt acoperite cu un strat protector care ajunge să creeze un efect important și util de barieră între alimente și recipient .
Cu toate acestea, este bine să ne amintim că stratul de protecție nu este etern și în perioada de utilizare ar putea fi deteriorat și, prin urmare, nu mai poate fi prezent.
Sunt utile recipientele de unică folosință?
Chiar dacă încurajarea reciclării materialelor este importantă, în ceea ce privește recipientele de unică folosință , este o bună practică să nu le refolosiți chiar și după ce le-ați spălat bine. Acestea vor fi aruncate în pungile de colectare separate corespunzătoare, în conformitate cu indicațiile municipalității de reședință.
Se pot spăla tăvi de aluminiu în mașina de spălat vase?
Cele containere și tăvi din aluminiu , de unică folosință nu pot fi puse în mașina de spălat vase . În timpul fazelor de spălare, ele ar putea de fapt să elibereze substanțe care ar putea pata celelalte vase introduse.