✅ Capsicum baccatum: sfaturi, creștere și îngrijire

Capsicum baccatum este o specie foarte răspândită cultivată în multe părți ale lumii atât ca plantă ornamentală, cât și pentru producerea de ardei iute excelenți. Păstăile majorității soiurilor sunt mici și ghemuit: atunci când sunt complet coapte, pot lua cele mai vibrante nuanțe de roșu, galben și portocaliu. Este ușor de înțeles de ce această specie este folosită și ca plantă ornamentală pentru a înfrumuseța balcoanele și terasele: contrastul dintre culorile strălucitoare ale fructelor și verdele frunzelor este o adevărată plăcere pentru ochi. Păstăile sunt inițial erecte, dar treptat, pe măsură ce se maturizează din ce în ce mai mult, devin agățate.

Cultivarea ardeiului Capsicum baccatum nu este dificilă, iar principalele măsuri de precauție care trebuie luate sunt aceleași, în principiu, ca cele observate pentru cultivarea speciei Capsicum annuum .

Cele mai cunoscute soiuri și soiuri, adică cele mai utilizate pentru producția de ardei iute pentru a fi utilizate în bucătărie, sunt originare din America de Sud: există diferite zone din Peru, Bolivia, Argentina, Columbia și Ecuador care oferă habitatul perfect pentru aceste plante frumoase, extrem de productive.

Clasificarea botanică

Domeniu: Eukaryota;
Regatul: Plantae;
Divizie: Magnoliophyta;
Clasa: Magnoliopsida;
Subclasă: Asteridae;
Comanda: Solanales;
Familia: Solanaceae;
Gen: Capsicum;
Specie: Capsicum baccatum.

Principalele soiuri și soiuri de Capsicum baccatum

Mai jos este o listă a principalelor soiuri care pot fi cultivate fără probleme speciale chiar și în Italia și care se laudă cu cea mai mare difuzie din lume.

Aji amarillo

Ardeiul Aji amarillo este folosit pentru aromatizarea și prepararea multor feluri de mâncare unice din tradiția culinară peruviană. Fructele au o frumoasă culoare portocalie sau galbenă și ocupă, în Scala Scoville specifică, pozițiile între 30.000 și 50.000 SHU. Planta are nevoie de expunere totală la soare pentru o coacere perfectă a fructelor. Alături de acest faimos soi găsim și altele similare:

Aji Rosso (Peru): condimentat între 30.000 și 50.000 și fructe care au o culoare ciudată ciocolată înainte de coacere. Abia atunci iau cele mai întunecate nuanțe de roșu.
Aji Cristal (Chile): picant între 30.000 și 50.000 SHU. Ardeii Aji Cristal sunt aproape întotdeauna consumați necoapte, deoarece înainte de coacere au o aromă de citrice mai pronunțată.
Aji Habanero: Aveți grijă să nu vă confundați cu Ardeiul Habanero . Acest soi are fructe lungi și agățate, care apar, de asemenea, pentru o lungă perioadă de timp și o condimentare între 30.000 și 50.000 SHU.

Bancă Aji

Cu siguranță mai puțin picant decât soiul tocmai descris (doar 1.000-1.500 SHU). Este al doilea soi cel mai cultivat și consumat din Peru și multe alte state din America de Sud, folosit pentru a adăuga o notă de aromă tropicală și fructată mâncărurilor tradiționale. Apreciat pe scară largă și de cei care nu iubesc în mod deosebit aromele puternice: gradul său de condimentare îl face, parcă, inofensiv.

Picătură de lămâie

Înapoi pe treptele superioare ale scării Scoville cu ardei iute Lemon Drop: 15.000-30.000 SHU pentru un fruct galben strălucitor, cu o aromă unică. Planta se dezvoltă bine în locuri calde și în plin soare. Fructele sunt folosite pentru prepararea sosurilor, pe bază de citrice, folosite și pentru aperitive și gustări. În ciuda unei condimente mai pronunțate, reușește totuși să răsfețe papilele gustative fără a le face să ia foc.

Ardei iute brazilian

Ne mutăm în Brazilia, unde acest ardei se numără printre ingredientele principale ale celor mai renumite rețete picante. Aromă similară soiului Jalapeno , dar cu un grad mai ridicat de picantitate. În acest caz, poate ajunge chiar la 30.000 de unități (SHU) pe scara Scoville. În special forma fructului, rotunjită și cu o suprafață ondulată. Este un soi ușor de cultivat și nu necesită îngrijire specială (în zonele de coastă ale țării noastre se poate dezvolta fără probleme și poate fi cultivat ca un spectacol anual). Căutat atât de iubitorii de arome unice, cât și de grădinari experți care doresc să înfrumusețeze spațiile verzi cu stil.

Coroana episcopală

O altă varietate renumită a speciei Capsicum baccatum care iese în evidență prin forma fructelor roșii asemănătoare cu o pălărie de episcop sau o floare cu capul în jos. 3 sunt caracteristicile care au permis ca acest soi să se răspândească ca focul peste tot în lume: forma fructelor, ușurința cultivării și aroma excelentă a boabelor coapte, consumate în principal crude sau umplute, care sunt plasate în o poziție joasă pe scara Scoville (5000-30000 SHU).

Soi sălbatic Capsicum baccatum

Există două soiuri sălbatice de Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum și Capsicum baccatum var. microcarpum. Primul are o difuzie mai mare în Brazilia și arată ca un copac mic, ușor de cultivat și capabil să depășească cu ușurință un metru înălțime. Fructele, de formă ovală și de obicei mici, sunt recoltate înainte de maturitate completă, deoarece picantitatea este mai mare (aproximativ 50.000 SHU). Al doilea este cunoscut sub numele de Bird Pepper și cultivat în multe regiuni din America de Sud. Are un picant între 30.000 și 50.000 SHU și fructele sale sunt de dimensiuni mici.

Înflorire

Valoarea ornamentală a plantelor de ardei Capsicum baccatum, precum și pentru celelalte specii din genul de referință, nu este dată de înflorire, ci de fructele mici. Acestea pot lua diferite nuanțe de culoare, în principal roșu, galben și portocaliu, și au forme foarte particulare. Florile, mici și albe, nu sunt spectaculoase, dar primăvara își dau contribuția mică pentru a face planta mai elegantă și mai potrivită pentru decorarea spațiilor exterioare precum balcoanele mici sau terasele mai mari.

Sfaturi pentru cultivarea Capsicum baccatum

În general, așa cum am menționat deja, tratamentele pentru această specie sud-americană sunt aceleași cu cele ale Capsicum annuum . Cu toate acestea, este întotdeauna bine să obțineți o imagine de ansamblu asupra situației.

Să aflăm care sunt măsurile de precauție care trebuie luate pentru a trata cel mai bine această specie.

Cultivarea în ghivece

Capsicum baccatum poate fi cultivat atât în ghivece, cât și în sol, profitând întotdeauna de pozițiile în plin soare pentru a vedea, după înflorire (mici flori albe), multe fructe de culoare viu strălucitoare care înghesuie tulpinile subțiri ale plantei. Nu este nevoie de containere mari , dar este important să creați un strat de material pe fundul acestora, util pentru drenarea apei.

Semințele trebuie plantate la câțiva centimetri adâncime într-un substrat destul de moale (vă recomandăm să folosiți un amestec de turbă și sol de calitate excelentă). În scurt timp vei vedea că apar primele frunze, dar nu este recomandat să expui imediat planta la lumina soarelui timp de multe ore pe zi. În primele zile este mai bine să o luați ușor, folosind în principal doar razele soarelui mai timid de dimineață sau al soarelui obosit al apusului.

Cultivarea în teren deschis

În teren deschis răsadurile nu trebuie așezate prea aproape una de alta, deoarece specia Capsicum baccatum are o creștere rapidă și are nevoie de suficient spațiu pentru a se dezvolta fără probleme. Nu există probleme speciale pentru sol: se adaptează cu ușurință la substraturi de diferite tipuri. Plantele se dezvoltă mult în lățime, dar și în înălțime: folosirea unei acolade mici este cel mai bun lucru de făcut pentru a le face să crească în siguranță.

Temperatura

Temperaturile scăzute sunt soiuri periculoase ale acestei specii. Nu uitați niciodată originile sud-americane.

Ușoară

Plantele cultivate în ghivece trebuie plasate treptat în poziții de plin soare, în timp ce însămânțarea în sol trebuie făcută direct în zone foarte luminoase, unde razele soarelui domină umbra pentru cea mai mare parte a zilei.

topsoil

Substratul ideal pentru cultivarea Capsicum baccatum este moale, bogat în substanță organică și perfect drenant. Se adaptează cu ușurință la orice sol, dar pentru cultivarea ghivecelor este recomandat să acordați mai multă atenție, creând poate un amestec echilibrat și ușor de sol de bună calitate.

Udarea

Udarea trebuie să fie frecventă după însămânțare. Nu exagerați niciodată cu cantitatea de apă, deoarece apa stagnantă (dar și un sol prea îmbibat) poate provoca putrezirea sistemului radicular. Interveniți numai atunci când stratul de suprafață este complet uscat.

Multiplicare

Reproducerea Capsicum baccatum are loc prin semințe. Cel mai bun moment pentru a aranja semințele în paturi de semințe mici este primăvara, când temperaturile încep să fie mai blânde și amenințarea cu schimbările de temperatură se retrage. Patul de sămânță trebuie păstrat într-un loc adăpostit până când apar primele frunze și solul păstrat constant umed (fără a exagera) până când răsadurile sunt suficient de mari pentru a le putea muta în recipientele finale.

Fertilizare

Un îngrășământ lichid echilibrat (bogat în fosfor și potasiu), care urmează să fie administrat plantei în perioada anterioară înfloririi, este util pentru asigurarea suportului nutrițional necesar pentru producerea unui număr mare de fructe mici. Soiurile cu fructe comestibile pot fi fertilizate cu un produs lichid organic pentru legume.

Tunderea

Fără tăiere reală, ci doar elimină părțile uscate și deteriorate ale plantei.

Alte sfaturi de îngrijire

Timpii de coacere ai fructelor speciilor pe care le descriem sunt mai lungi decât cei ai celorlalte 4 care alcătuiesc genul Capsicum. De aceea, nu vă faceți griji dacă vara fructele nu au atins încă gradul final de culoare, adică cel care indică posibilitatea colectării și consumării lor (sau conservării).

Paraziți, boli și alte adversități

Acarienii, afidele, muștele alb și lepidopterele pot fi îndepărtate din plante folosind produse biologice specifice (mai recomandat, având în vedere că fructele vor fi consumate).

Pentru a înțelege dacă planta cultivată este într-o stare optimă și este în stare bună de sănătate, este posibil să verificați frunzele:

a frunzelor galbene indică faptul că irigațiile apar prea frecvent și că stagnarea apei dăunează sistemul de rădăcină.
Frunzele cu numai pete galbene reprezintă un steag roșu pentru deficiența de fier. Cauzele ar putea fi diferite, dar în primul rând apa calcaroasă, temperaturile scăzute și lipsa de mangan și magneziu (alegeți îngrășământul cu atenție).
De frunze mototolită și deformate indică faptul că un atac de insecte sau paraziți (dintre cele menționate mai sus) , este în curs de desfășurare. Mai bine să alergeți imediat la acoperire folosind pesticide și produse pentru a evita amenințările.

Utilizați în bucătărie

Specia Capsicum baccatum oferă fructe cu picantitate puțin accentuată (în afară de unele soiuri speciale), oferindu-se perfect preparării multor feluri de mâncare care sunt plăcute chiar și pentru cei cărora nu le plac aromele prea picante. În Peru există numeroase specialități din carne preparate cu acești ardei, de asemenea, utilizate pentru a face sosuri (aici renumite ca Paprika în Ungaria) servite în aperitive gustoase sau gustări.

Limbajul florilor

Ardeiul iute este într-adevăr un farmec atât de puternic? S-ar părea așa, deci de ce să nu dai o mică plantă unui prieten? Un cadou frumos, vesel și ușor ieșit din cutie.