✅ steatit

Ce este piatra de săpun și care sunt utilizările sale în bucătărie? Proprietăți și contraindicații ale gătitului pe piatră de săpun, ce să gătești și cum să îl folosești cu tigăile din piatră de săpun?

Steatit , de asemenea , cunoscut sub numele de laveggio, de origini antice (deja prezente în Evul Mediu), este utilizat pentru fabricarea de vase, farfurii și tăvi de gătit cu rezistență ridicată la foc.

Cunoscută și sub denumirea de steatită , gresie sau cretă Briancon este o rocă metamorfică, caracterizată printr-o culoare gri-verde, formată din talc , magnezită și clorit .

În Italia, acesta este extras și prelucrat în Valtellina , care se mândrește cu o lungă tradiție de artizanat.

Avantajele și dezavantajele săpunului în bucătărie

Este o alternativă valabilă la grătar , permițând o bucătărie sănătoasă, deoarece este dietetică, deoarece nu este necesar să adăugați diferite uleiuri și grăsimi pentru gătirea alimentelor și, deoarece nu sunt necesare jar, nu sunt generate vapori nocivi în contact cu vasele.

De Avantajele steatit sunt practic de gătit uniforme și un risc mai mic de ardere produselor alimentare .

Datorită proprietăților materiei prime, vasele din piatră de săpun au o capacitate naturală antiaderentă și sunt imune la multe tipuri de acizi , ceea ce înseamnă că nu absorb sau eliberează mirosuri și arome.

Acesta este motivul pentru care alimentele gătite pe piatră de săpun își păstrează aroma și parfumul .

Ce se gătește pe săpun și rețete

Este excepțional pentru gătitul îndelungat la flacără moderată , cum ar fi

supe,
carne fierte,
tocane,
mamaliga,
sosuri,
carne subțire,
legume,
brânzeturi,
pești precum felii de ton, pește-spadă și somon, dar și creveți, sepie, calmar.

Nu vă recomandăm să gătiți carne groasă, cum ar fi carnea de vită florentină, care necesită prepararea rapidă.

Dezavantaje și contraindicații ale pietrei de săpun

Trebuie să fiți foarte atenți la manipularea unei oale din piatră de săpun, atât pentru greutate, dar mai ales pentru faptul că este foarte fragilă și este posibil să se rupă dacă primește o lovitură puternică.

Mai mult, trebuie acordată atenție schimbărilor severe de temperatură care trebuie evitate și de la manipularea care trebuie întotdeauna făcută cu mănuși de cuptor.

Este nevoie de mult timp pentru a vă încălzi și a vă răcori.

Cum se utilizează piatra de săpun

Procedura pentru prima utilizare corectă

Prima dată când îl folosiți pentru gătit, trebuie să spălați vasul de piatră cu apă sărată, fără a adăuga vreodată detergenți și detergenți.
Uscați cu atenție.
Ungeți ambele părți ale vasului sau plăcii din piatră de săpun cu ulei vegetal și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 zi, astfel încât tot uleiul să fie absorbit treptat.
Încălziți piatră de săpun la foc mic treptat și uniform, posibil cu o sobă echipată cu un distribuitor de flacără. Fără a rezista șocurilor termice, încălzirea rapidă sau inegală ar putea cauza fisuri mari la prima utilizare.

Utilizări ulterioare

Încălziți treptat piatra uniform , adică nu direcționați flacăra către un singur punct. Dacă aveți un aragaz cu două arzătoare adiacente și placa este lungă, puteți utiliza două arzătoare pentru a da omogenitate.
Verificați dacă temperatura este atinsă turnând o picătură
de oțet, verificând dacă există o evaporare instantanee.

Este posibil să aduceți piatră de săpun la masă pentru a le oferi oaspeților posibilitatea de a găti vasele în funcție de gustul și gustul lor, întrucât piatra de săpun reține căldura și o eliberează treptat în timp.

Există pe piață seturi de săpun / raclet și vase de săpun încălzite electric, care permit mai multe funcții și o gestionare mai ușoară.

Cum se curăță vasele din piatră de săpun

După utilizare, lăsați-l să se răcească natural.

Nu folosiți niciodată apă rece pentru a accelera răcirea, altfel vasul din piatră de săpun se poate sparge.

Fisurile mici nu împiedică utilizarea acestuia.

Apoi folosiți o cârpă îmbibată în oțet pentru a o curăța și, dacă este necesar, o perie de fier pentru a îndepărta incrustările.

Prețuri pentru ghivece din piatră de săpun

Tigaile din gresie au un cost care variază de la 20 la 100 de euro.

concluzii

Gătitul cu piatră de săpun este absolut de neegalat. A vedea e a crede!

Alte utilizări ale gresiei

Datorită proprietăților sale de rezistență la temperaturi ridicate (până la 800 ° C), piatra de săpun este, de asemenea, utilizată pentru construcția de cuptoare, sobe și ustensile de bucătărie.

Curiozități despre piatra de săpun

În limba engleză se numește Soapstone .