Agrișa roșie: sfaturi, cultivare și îngrijire

agrișa roșie

Un aliat excelent pentru bunăstarea noastră, agrișele roșii sunt, de asemenea, frumoase de privit și perfecte pentru prepararea dulciurilor, sucurilor și gemurilor. Să o cunoaștem.

Clasificare botanică
Caracteristici generale
Specii principale
Sfaturi pentru cultivarea acesteia
Cultivarea în ghivece
Înflorire
Multiplicare
Paraziți și boli
Curiozitate
Înțeles în limbajul florilor
Utilizați în bucătărie
De unde să-l cumpăr

Clasificarea botanică

Agrișele (Ribes grossularia) aparțin familiei Sassifragaceae, cunoscută și sub numele de Ribes uva-crispa. Este un arbust care poate atinge o înălțime de 2 metri (dar poate avea „numai” 60 cm înălțime).

Ramurile și ramurile sale au spini robusti, de aproximativ 1 cm lungime. Are fructe de dimensiuni medii până la mari, este boabe roșii, sferice și alungite, cu o piele transparentă, care dezvăluie semințele.

Fructele coapte sunt dulci și parfumate. Recolta are loc de la mijlocul lunii iunie până în iulie.

Caracteristici generale

Cultivarea agrișelor datează din 1700. Astăzi putem găsi agrișe roșii în toată Europa, dar în realitate această plantă preferă clima italiană, franceză și spaniolă. Preferă solurile umede, bogate, bine drenate, cu expunere însorită la munte, în schimb mai bine la umbră în locuri mai calde.

Agrișele sunt răspândite din Europa până în Japonia. În Italia este comună în Alpi și Apenini de la nord până la Molise.
Acest arbust preferă solurile cu textură medie, adânci, bogate în substanță organică, dar solurile argiloase pot fi cultivate și.

Fructul agrișei este bogat în vitamine, fibre, pectine, polifenoli și acizi organici din acest motiv este un aliat excelent pentru bunăstarea organismului.

Agrișele roșii sunt diuretice, detoxifiante și ajută la combaterea îmbătrânirii pielii. Conform tradiției populare, este potrivit pentru tratarea celor care suferă de dureri reumatice și gută; sucul este utilizat și pentru gargară în inflamațiile cavității bucale.

Principalele specii

Există numeroase soiuri disponibile toate de origine străină, dar care se adaptează bine condițiilor noastre. Să vedem care sunt:

Careless este engleză și se caracterizează prin boabe verzi mari;
Poormanul este american, se caracterizează prin fructe roșii, nu foarte mari, este potrivit și pentru recoltarea mecanică pentru industria fructelor cu sirop;
White Smith este englez și se caracterizează prin fructe de pădure gălbui;
Winham Industry este engleză și se caracterizează prin fructe mari și alungite, de o culoare violet;
Leveler este englezesc și se caracterizează prin fructe mari, galbene;
Pax este un soi fără spini, de vigoare medie, cu un fruct mediu-mare, de bună aromă; este rezistent la fainare.
Hibrizii de coacăze negre sau coacăze sunt fără spini și de dimensiuni medii, fructele au un gust mai bun decât coacăzul negru:
Josta este olandeză, foarte viguroasă, cu fructe de pădure purpurii, de mărime medie;
Jostine este foarte viguros și productiv;
Jogranda este mai puțin viguroasă și are boabe mari.

Sfaturi pentru cultivarea agrișelor

Agrișa în general este un arbust rezistent și crește ușor.

În linia indicațiilor maxime pentru cultivarea acestuia sunt următoarele:
Ph-ul optim este de 6,5 (limite de toleranță 5,5-7,5).
Planta se vinde cu rădăcină goală și este plantată în perioada octombrie-aprilie la aproximativ 80 cm distanță una de cealaltă. Dacă nu puteți planta planta în termen de 8 zile, este de preferat să plasați arbuștii într-un colț umbros al grădinii.

Pentru plantare este necesar să se facă o gaură adâncă și largă de aproximativ 50 cm pentru a așeza bine pământul. Pietrele și buruienile trebuie îndepărtate. Apoi, este necesar să așezați în partea de jos a găurii de plantare aproximativ 80g de cornunghia pentru a fi amestecat cu pământul, apoi este necesar să umpleți pe jumătate gaura cu sol îmbunătățit prin plantarea solului dacă este necesar și gunoi de grajd compus (1-2 lopeți).

Capetele rădăcinilor trebuie răcite și apoi scufundate într-o pastă de noroi (pentru a asigura o recuperare mai bună), arbuștiul trebuie apoi plantat cu gulerul la nivelul solului, gaura trebuie umplută cu pământul îndepărtat anterior , comprimați la poalele arbustului pentru a forma un bazin și apă din abundență (10/15 litri de apă) pentru a asigura o bună coeziune între rădăcini și pământ.

Udarea este foarte importantă mai ales în perioada premergătoare înfloririi și în faza de umflare a fructelor.

Prin urmare, înainte de înflorire și când fructele încep să se dezvolte, este important să se irige regulat, permițând solului să rămână ușor umed între udări. Perioada de recoltare este din iunie până în august.

Este bine să folosiți un mulci bun, deoarece are rădăcini foarte puțin adânci care ar putea fi deteriorate.

Folosirea dejecțiilor mature iarna îi ajută să crească mai sănătos.

Agrișele au nevoie de temperaturi scăzute de iarnă pentru a da tot ce le stă în putință și suferă de căldură și secetă, așa că în afara muntelui, cel mai bine este să le plantați în zone răcoroase orientate spre sud sau est.

În creștere în ghivece

Agrișele pot fi cultivate și în ghivece. Oala trebuie să conțină minimum 10 litri de turbă sau sol ușor la pH 6,5, planta trebuie apoi fertilizată sau fertilizată primăvara cu îngrășământ complex cu eliberare lentă (cum ar fi "Osmocote", Nutricote "etc.) la 8- 9 luni.

agrișa roșie

Fotografie din domeniul public de alsen

Înflorire

Frunzele răsar devreme, deja în februarie, iar florile se deschid în aprilie.

Florile agrișului roșu sunt inserate individual Inflorescența se poate dezvolta singură sau în grupuri de 2-3 și sunt în general autofertile, cu o producție de fructe de padure comestibile care seamănă cu strugurii de masă și care pot avea o culoare variabilă, care trece de la galben la roșu la violet, cu dimensiuni destul de mari.

Coaja fructelor de pădure este transparentă și vă permite să vedeți interiorul fructului.

În ceea ce privește înflorirea, trebuie subliniat faptul că această plantă se teme de vânt, din acest motiv este recomandabil să o protejați de ea.

Multiplicare

Înmulțirea agrișei are loc prin stratificare în perioada noiembrie-martie
Tundere și fertilizare

Tunderea agrișelor este foarte simplă, scopul este de a reîmprospăta tufișurile anual pentru a păstra doar ramurile viguroase care pot produce o mulțime de fructe. Ramurile care au peste 4 ani ar trebui, de asemenea, îndepărtate și aruncările mai slabe sau arcuite la nivelul solului ar trebui eliminate. Ramurile mici care aglomerează centrul tufișului trebuie, de asemenea, tăiate. Un produs cicatrizant ar trebui să fie aplicat pe "răni tăiate" în jurul lunii februarie martie.

La sfârșitul iernii, ar trebui să se efectueze un tratament preventiv asupra amestecului Bordeaux pentru a evita pericolul de boli. În timpul toamnei, se poate adăuga îngrășământ organic pentru a asigura fertilitatea. Primăvara puteți adăuga îngrășăminte pentru pomi fructiferi.

Paraziți și boli

Agrișele sunt o plantă puternică și rezistentă și, prin urmare, sunt rareori afectate de boli. Printre punctele sale slabe găsim făinarea și intoleranța la sulf, care este utilizată pentru îndepărtarea făinării.
Afidele, insectele solzi și larvele pot compromite, de asemenea, sănătatea plantei.

Curiozitate

agrișele roșii au multe proprietăți benefice pentru corpul nostru:

sucul fructelor de pădure băut dimineața este un remediu excelent pentru a ne purifica corpul
are o acțiune remineralizantă
este răcoritor și potolitor de sete
stimulează apărarea organismului
protejează împotriva infecțiilor
detoxifiază (datorită acțiunii flavonoidelor care contribuie la buna funcționare a ficatului)

agrișa roșie

Fotografie de domeniu public petrafaltemaier

Nu este recomandabil să mâncați fructe de coacăz necoapte (în plus, neplăcute), deoarece acestea pot provoca o acțiune laxativă ușoară și pot duce la tulburări intestinale, când fructele sunt coapte, în schimb, eliberează toate proprietățile benefice. Agrișa roșie este potrivită și pentru prepararea salatelor de fructe și este un decor excelent pentru deserturi sau pentru a garni mâncăruri din carne. Poate deveni, de asemenea, un sirop excelent sau un dulce sau dulceață rafinată.

Numele de „urs” este ales atât pentru analogia cu ciorchinii de struguri, cât și pentru că această plantă este universal cunoscută, menționată în cele mai vechi scrieri și întotdeauna prezentă în istoria umanității. Deja în cele mai vechi timpuri, festivalurile recoltării strugurilor, animate de legendele și riturile misterioase, se numărau printre cele mai răspândite sărbători. grecii cu dionisienii, egiptenii cu pamilia și latinii cu vinalii au sărbătorit cu bucurie momentul recoltării. Iar agrișele capătă sens din aceste sărbători.

Afișele erau prezente în grădinile din Versailles, probabil și pentru a ține departe unele animale mici din cauza spinilor.

Limbajul florilor

În limbajul florilor, agrișele reprezintă optimism, fericire, abundență, ilaritate și fertilitate.

Utilizați în bucătărie

agrișele sunt potrivite pentru a fi utilizate în bucătărie. Iată câteva rețete.
Rețete cu agriș roșu

Jeleu de agrișă roșie

Ingrediente: 1
litru suc de agrișă
700-900g zahăr (în funcție de gradul de dulceață pe care doriți să-l obțineți)
apă
1
sirop de coacăze negre de lămâie (opțional)

Procedură:
Curățați fructele de pădure de orice frunze și pețiol, spălați-le și puneți-le într-o tigaie.
Acoperiți boabele cu apă, puneți tigaia pe aragaz și gătiți până când boabele sunt moi. Durează doar câteva
minute.Păstrați fructele de pădure printr-o moară de legume sau o sită, eliminând astfel cojile și semințele și obținând sucul.
Se cântărește sucul obținut, se adaugă zahăr granulat și suc de lămâie.
Puneți siropul la loc pe foc, de preferință într-o tigaie cu gură largă pentru a facilita evaporarea și gătiți până când se obține consistența dorită.
La final, dacă doriți, puteți adăuga o ceașcă de cafea cu sirop de coacăze negre.
Puneți jeleul fierbinte în borcane de sticlă.

Dulceață de agriș roșu
Ingrediente:
300 de grame de agrișe
100 de grame de zahăr
3 linguri de apă

Procedură:
Scoateți tulpinile din boabe, puneți-le într-o tigaie antiaderentă cu zahăr și apă.
Se lasă pe foc aproximativ o oră și jumătate sau până când fasolea se destramă.
Odată gata, treceți printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele.
Se pune din nou pe foc și se pune în borcane sterilizate (fierte 10 minute) și se răstoarnă până la rece.

Tort de bezea roșie

Ingrediente pentru o tigaie cu un diametru de 24 cm

3 ouă
250 g de făină
220 g de zahăr
125 g de unt moale
500 g de agrișe proaspete (alternativ coacăz)
50 g de făină de migdale
20 g de migdale feliate

Mod de preparare:
luați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Pregătiți o patiserie scurtă amestecând cele trei gălbenușuri, făina, 110 grame de zahăr și unt. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și puneți-l în tigaia unsă formând o margine destul de înaltă. Se da la frigider aproximativ o jumatate de ora.
Spălați agrișele și tăiați tulpinile pe ambele părți. Intinde strugurii pe patiserie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (180 ° C, 160 ° C dacă este ventilat) timp de aproximativ 20 de minute.
Bateți albușurile cu cealaltă jumătate de zahăr până se înțepenesc. Adăugați făina de migdale și amestecați cu grijă. Așezați amestecul obținut pe agrișe și presărați migdalele. Continuați să gătiți la aceeași temperatură pentru încă 20-25 de minute.
Lăsați-l să se răcească și serviți.

Tarta de agrișă roșie
Ingrediente pentru patiserie
- 160 g de făină 00;
- 160 g făină auto-crescătoare;
- 120 g unt înmuiat;
- 2 oua;
- 120 g zahăr.

ingrediente pentru cremă
2 ouă
3 linguri de zahăr
2-3 linguri de făină
½ litru de lapte
1 plic de vanilie

Mod de preparare:

Pregătiți aluatul amestecând făina, untul, zahărul și ouăle. Faceți o minge și puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră înainte de a o desfășura (în această jumătate de oră vă sugerez să pregătiți crema, a se vedea mai jos). Apoi întindeți aluatul într-o tigaie unsă și făinată cu un cerc de deschidere (diametru 26 cm), înțepați fundul cu o furculiță. Coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Pentru cremă, bate roșii cu zahărul, adaugă făina și pune pe foc turnând laptele. Continuă să amesteci, adaugă un plic de vanilie și amestecă până obții consistența dorită.
Când patiseria și smântâna sunt la temperatura camerei, turnați crema în coaja de patiserie și terminați tarta cu boabele de agrișă. Puteți adăuga, de asemenea, câteva fructe de coacăz pentru a vă răsfăța cu alte fructe de padure.

O altă versiune a tartei de agrișe roșii implică utilizarea gemului de agrișe roșii în loc de crema.

Vă puteți dezlănțui imaginația folosind sucul roșu de agrișă pentru a „colora” și a aroma crema Chantilly sau cremă, pentru a conferi personalitate unei înghețate fiordilatte, chiar dacă numai pentru a înveseli farfuria de desert, pentru a prepara bezea. Pe scurt, nu există limite la creativitate.

Iată câteva site-uri sigure și autorizate de unde îl puteți cumpăra:

Coacăze fără spini Captivator . Soi de arbust UvaSpina (Ribes uva-crispa "Captivator") care produce fructe de padure suculente foarte dulci, greu de găsit în magazin.
Datorită acestui soi fără spini, recoltarea acestor fructe gustoase va fi o adevărată plăcere.

UvaSpina roșie pe tulpină (Ribes uva-crispa) este un soi foarte productiv: în iulie-august din fiecare plantă puteți recolta 1-2 kg de fructe roșii închise dulci. Înălțimea tijei aprox.60 cm

Compo, îngrășământ cu căpșuni cu guano, de asemenea excelent pentru kiwi, zmeură, afine, coacăze și agrișe, 1 kg, 1 kg (terase și grădini) 8,45 € Cumpărați de pe Amazon.com