Ardeiul Jalapeno este un ardei de dimensiuni medii de origine mexicană. Este un soi, cel mai versatil și cel mai apreciat, dintre speciile Capsicum annuum. Planta crește ca un arbust între 60 și 120 cm înălțime, care tinde să se lărgească mai degrabă decât să crească în înălțime.
Între mai și iunie produce fructe, lungi de 4 până la 9 centimetri, care au o pulpă fermă, compactă și bogată în semințe care pot fi transplantate pentru a obține răsaduri noi.
Fructele pot fi considerate gata atunci când sunt bine formate și capătă o culoare verde cu tendințe negricioase. Dar ele pot fi lăsate în continuare pe plantă, depinde de gusturile personale. Când este complet copt, fructul poate deveni roșu, dar există soiuri cu fructe galbene, portocalii, violete.
Conținutul de capsaicină al Ardeiului Jalapeno, care determină picantitatea acestuia, poate fi influențat de mai mulți factori: în primul rând de soiul specific, dar și de gradul de coacere și de metoda de cultivare. În general, picantitatea variază de la 1.000 la 20.000 de unități Scoville.
Clasificarea botanică
Ardeiul Jalapeno, denumire științifică Capsicum annuum, aparține familiei Solanaceae, genului capsicum.
Principalele soiuri
Având în vedere popularitatea mare a ardeiului Jalapeno, au fost create un număr mare de soiuri, hibrizi și soiuri.
Dintre soiurile foarte populare menționăm:
Purple Jalapeño (violet jalapeño)
Violet Jalapeño FD Richards CC BY-SA 2.0 Este un soi mic, foarte frumos din punct de vedere estetic cu picant mediu. Are frunze foarte întunecate, aproape negre. Produce flori violet închis. Fructele sunt inițial verzi și devin violete și apoi roșii. Pe aceeași plantă puteți găsi fructe cu diferite etape de coacere, care oferă un aspect foarte special.
Mucho Nacho Jalapeño
Se caracterizează prin mărimea mare a fructului care poate măsura până la 10 cm lungime și aproximativ 4 lățime. Se potrivește foarte bine ca garnitură sau pentru a fi umplute. Fructele sunt inițial verzi și apoi devin roșu aprins.
TAM Jalapeño
Fructul unic al acestui soi atinge 9 cm lungime. Are o culoare verde necoaptă și roșu când este copt.
Jalapeño negru
Această varietate se caracterizează prin fructe care se transformă de la verde la purpuriu foarte închis și, în cele din urmă, purpuriu.
Jalaro Jalapeño
Este un soi extrem de ornamental, deoarece are fructe galbene aurii, portocalii și roșii în același timp, în funcție de etapele de coacere.
NuMex Pinada Jalapeño
Acest soi are fructe abundente de aproximativ 7 cm lungime care, când sunt coapte, trec de la verde la galben, portocaliu și apoi roșu. Sunt condimentate mediu și sunt potrivite pentru crearea de sosuri.
Jalapeño timpuriu
Este o tulpină perfectă pentru a fi cultivată pentru cei care trăiesc în nord sau în zone muntoase cu veri scurte. De fapt, de la însămânțare la recoltare trec aproximativ 60 de zile. Produce fructe care au aproximativ 8 cm lungime
Înflorire
Înflorirea ardeiului Jalapeno are loc în perioada iunie-august
Sfaturi pentru cultivarea ardeiului Jalapeno
În Mexic, peste 160 de kilometri sunt dedicați cultivării acestui ardei, în special în Xalapa, la nord-est de Veracruz sau lângă râul Papaloapan.
Ardeii Jalapeno sunt, de asemenea, cultivate la scară mică în Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa și Chiapas.
Sunt ușor de cultivat atât în grădină, cât și în ghivece mici. Pe lângă faptul că este consumat ca aliment, acest ardei este cultivat și ca plantă ornamentală datorită culorii plăcute a fructelor.
Cultivarea în ghivece
Pentru aceste plante aveți nevoie de ghivece care se dezvoltă mai mult în lățime decât în înălțime.
Cultivarea în teren deschis
Plantarea în câmp deschis trebuie efectuată în lunile mai-începutul lunii iulie. Fiind o plantă ornamentală, poate fi cultivată, precum și în grădina de legume, de asemenea, în grădină.
Temperatura
În îngrijire, gândiți-vă întotdeauna la care este locul de origine al plantei: în acest caz, ardeiul iute nu tolerează temperaturi rigide.
Ușoară
Când semințele sunt plantate, atât în ghivece, cât și în grădină, este necesar să lăsați planta într-un loc neexpus soarelui. Când apar primii lăstari, planta trebuie să se obișnuiască treptat cu expunerea medie la soare, evitând cele mai intense ore de căldură și raze violente, în special în timpul verii.
topsoil
Solul ideal este ușor, aerisit, bogat în nutrienți și cu un pH ușor acid. Bobul fin previne formarea stagnării apei. Solurile nisipoase, atât în ghivece, cât și în teren deschis, pot funcționa, de asemenea, bine. În cazul unui sol prea compact este necesar să se amestece cu material inert. Dacă optați pentru cultivarea în ghivece, puteți folosi lut expandat, pentru a crește drenajul și slăbirea solului.
Udarea
Expunerea și condițiile climatice și sezoniere afectează, de asemenea, udarea. Pentru a menține solul umed și lipsit de stagnare, este recomandabil să udăm puțin și frecvent. În acest fel, se vor evita și fazele secetei complete care sunt slab tolerate de această plantă.
Multiplicare
Pentru a planta Jalapeno, plantați semințele într-o oală, apoi așezați oala într-un loc umed și întunecat până când apar primii germeni. În acest stadiu nu este nevoie să udăm; atunci în schimb este necesar să udăm răsadurile în mod regulat. De la plantarea semințelor, durează aproximativ 20 de zile pentru a vedea primii lăstari mici și răsadurile ulterioare care pot fi transplantate în pământ sau într-o oală mai mare.
Pe măsură ce frunzele cresc, răsadurile sunt transplantate în ghivece mai mari. În cele din urmă, poate fi transferat în grădină după două sau trei săptămâni, când pământul nu este înghețat.
Fructele ajung de obicei la maturitate maximă după 4 luni de la crestare.
Fertilizare
În general, Jalapenon nu are nevoie de îngrășăminte, deși este important să mențineți solul bogat în nutrienți. O prezență ridicată de azot poate contribui la dezvoltarea luxuriantă a plantei, dar afectează negativ producția de fructe. Adăugarea de sulf contribuie la creșterea fructelor cu o aromă deosebit de intensă.
Paraziți, boli și alte adversități
Paraziții, cum ar fi acarienii, se pot așeza pe frunzele ardeiului jalapeno, care provoacă boli de natură diferită și care pot duce la moartea plantei. Chiar și cocoșii bumbac pot îmbolnăvi planta și plantele învecinate, slăbind aparatul structural și provocând ofilirea plantei. Plosnitele sunt, de asemenea, dușmani ai ardeilor jalapeno, contribuind adesea la apariția bacteriilor și a ciupercilor pe guler. În general, umiditatea excesivă și stresul apei sunt principalele cauze ale numeroaselor boli.
Curiozitate
Numele Jalapeño derivă din orașul Jalapa, capitala statului Veracruz, cu vedere la Golful Mexic. Aici a început cultivarea soiului specific, precum și elaborarea majorității rețetelor tradiționale. Un alt nume popular este „cuaresmeño”: derivă din obiceiul de a-l consuma, umplut în diferite moduri, în timpul Postului Mare. Tocmai pentru ca această aptitudine să fie umplută și pentru pulpa sa fermă este supranumită și „gordo” (grăsime).
Ardeiul Jalapeno este adesea menționat prin alte nume de origine mexicană, cum ar fi gordo sau huacinango. Numele cu care este numit în Europa sunt jumbo, violet, jalapeno negru.
Gradul scăzut de picantitate îl face un piper bine tolerat chiar și de cei cărora nu le plac aromele foarte picante. Ardeiul Jalapeño este printre cele mai cunoscute și utilizate în bucătăria mexicană și în sudul Statelor Unite. Se mândrește cu multe avantaje: picantul suportabil, faptul că dă aromă fără a acoperi aromele, capacitatea de a se căsători cu un număr mare de feluri de mâncare, faptul că are consistența ideală pentru a fi umplute.
Este versatil: este de fapt folosit pentru prepararea sosurilor, naturale sau fermentate sau conservate în oțet, proaspete sau uscate.
În tradiția mexicană, acești ardei sunt uscați și afumați pentru a fi utilizați ulterior în diferite moduri: în acest caz, ei iau numele de „Chipotle”. Pot fi apoi rehidratate (adesea în apă și oțet) pentru a fi consumate în puritate sau tăiate pentru a adăuga aromă altor feluri de mâncare (carne, pește, sosuri).
Toxicitate și utilizare pe bază de plante
Ardeiul iute este bun pentru sănătate, deoarece Capsaicina, ingredientul activ din ardei iute, aduce multe beneficii organismului nostru. Are proprietăți analgezice, este antibacterian, curăță sângele de excesul de colesterol.
Conform studiilor recente, Capsaicina este utilă și împotriva apariției unor forme de cancer. Mai mult, consumul de ardei iute ajută metabolismul să funcționeze mai bine.
Chiar și cei care trebuie să slăbească care au un ciclu metabolic ridicat pot recurge la utilizarea Capsaicinei.
Ardeiul iute conține multe vitamine precum A și C, pe lângă flavonoide, alfa-caroten, beta-cutie.
Cercetări ample au confirmat puterea afrodisiacă a vaselor pe bază de acest ardei, aș spune că merită pe deplin un loc pe balconul sau grădina noastră.
„Atenție: aplicațiile farmaceutice sunt indicate numai în scop informativ. Acestea trebuie recomandate și prescrise de medic. "