Ardeiul iute din Calabria este în Calabria, așa cum pizza este în Napoli, așa cum este pesto în Genova, precum orecchiette în Puglia.
Calabria este patria ardeilor iute, în special ardeiul iute calabrese, cunoscut și sub numele de Diavolicchio, unul dintre cele mai fierbinți cultivate din Italia.
Este cea mai iubită și căutată varietate de ardei iute din bucătăria italiană. Are un picant mediu care este în jur de 150.000 pe scara Scoville (precum și scara pentru măsurarea picantului unui ardei cuprins între zero și șaisprezece milioane). Are o aromă inconfundabilă care aromatizează felurile I și II.
Fructele de ardei iute calabrieni sunt inițial verzi și când coapte devin roșii, au o formă ușor alungită, care are o medie între trei și șase centimetri și se termină cu un vârf ascuțit, ușor curbat spre interior.
Apare ca o plantă mare, foarte ramificată și ușor de cultivat; Are frunze mici, fructele care cresc în ciorchini (de fapt, din acest motiv este deseori descris ca „ardei iute calabrizi”).
Diavolicchio este utilizat pe scară largă în gătit, deoarece conferă mâncărurilor o aromă puternică și picantă.
Clasificarea botanică
Ardeiul calabrean este un soi aparținând speciei Capsicum Annuum care aparține la rândul său din genul Capsicum din familia Solanaceae.
Principalele soiuri
Sunt cunoscute mai multe soiuri de ardei calabrian, printre care enumerăm:
- Calabrese Alberello,
- Calabrese Conico,
- Calabrese Grosso,
- Calabrese Lungo,
- Calabrese mici,
- Calabrese subțiri,
- Calabrese Tondo,
- Calabrese Tondo Dolce.
Sfaturi pentru cultivarea Diavolicchio
Diavolicchio are o cultivare ușoară, atât în aer liber, cât și în interior. Puteți alege să îl păstrați în interior, să îl creșteți în grădină sau să îl păstrați pe terasă. Nu are nevoie de temperaturi ridicate pentru a germina.
Cel mai bun mod este de a face să germineze între martie și aprilie, când temperaturile sunt apropiate de media primăverii.
Cultivarea în ghivece
Ardeiul iute din Calabria poate fi cultivat acasă, caz în care este recomandabil ca planta să încolțească în jurul lunii februarie, astfel încât să obțineți o plantă mare deja în lunile martie și aprilie.
Odată născut, germenul trebuie așezat întotdeauna lângă o sursă de căldură, trebuie să aibă lumină și o bază umedă.
Alegerea ghiveciului este importantă, este mai bine să cultivați forma pătrată în ghivece unice, astfel încât să le combinați fără a pierde spațiu.
Cultivarea în teren deschis
Puteți cultiva Diavolicchio în grădina dvs. sau în grădina dvs. de legume în perioada martie-mai, adică în perioada în care temperaturile încep să crească. Alegeți unde este soare cât mai mult posibil. Semințele trebuie îngropate sub câțiva milimetri de sol, iar pământul trebuie păstrat umed până când se naște planta; Este important ca temperaturile să nu scadă sub 15 grade noaptea.
Alimentarea cu apă trebuie să fie adecvată, nu trebuie depășită, altfel planta ar putea putrezi și trebuie întotdeauna amintit că rădăcinile ardeilor se tem de stagnarea apei.
Pentru aceasta și, de asemenea, pentru a interveni imediat, dacă este necesar, este recomandabil să verificați starea răsadurilor zilnic, deoarece observându-le puteți observa atacuri ale unor paraziți sau alte patologii în faza inițială (și, prin urmare, mai ușor de tratat)
Cresc pe terasă
Il Diavolicchio vă poate colora terasa, confortul de a avea acest ingredient prețios disponibil pentru rețete este de neprețuit.
Temperatura
Diavolicchio calabrean are nevoie de o temperatură mai mare de 15 grade pentru a germina.
Ușoară
Soarele este principalul ingredient pentru creșterea ardeiului calabrean.
topsoil
Solul ideal pentru Diavolicchio este bogat în substanțe nutritive, se scurge, este fertilizat abundent cu substanțe biologice.
Udarea
Pentru a regla cu udare este important să ne amintim că solul trebuie să fie umed, nu îmbibat. Având în vedere acest lucru, ardeiul calabrean are nevoie de irigații constante și modeste. Vara, de asemenea, este recomandabil să irigați în fiecare zi pentru a evita riscul ca planta să sufere. Este bine să evitați udarea frunzelor pentru a evita răspândirea bolilor fungice.
Multiplicare
Ardeiul calabrean poate fi înmulțit prin butași., Ramurile inferioare ale plantei sunt tăiate și imersate imediat în apă și apoi în borcane de pământ ne fertilizat și umed, mai bine să opteze pentru un substrat pentru înrădăcinare. Frunzele sunt tăiate în jumătate pentru a preveni răsadul de la deshidratare. O seră încălzită este utilizată pentru lunile reci pentru a menține umiditatea ridicată (se poate folosi un capac de plastic. După aproximativ 2 săptămâni vedeți primele rezultate.
Metoda Scottex
Metoda scottex este una dintre cele mai funcționale și simple metode de germinare a semințelor de chili. Aveți nevoie de un recipient din plastic transparent, cu capac, unde puteți pune câteva straturi de prosoape de hârtie pe fund
Semințele sunt luate, așezate în recipientul de deasupra prosopului de hârtie, distanțându-le una de cealaltă.
Nu așezați recipientul în lumină directă, ci lângă o fereastră, după câteva zile se formează picături de apă pe fund.
Temperatura nu trebuie să scadă sub 15-20 de grade și nu trebuie să depășească 30 de grade, dacă temperatura rămâne constantă semințele germinează într-o săptămână.
De îndată ce semințele germinează se va forma o rădăcină mică, iar în acel moment se folosesc alte recipiente, vase mici sau pahare de plastic cu solul în interior pentru a pune sămânța cu această rădăcină în sol, aceasta trebuie să fie complet acoperită de sol (cu excepția semințelor ).
În această fază plantele pentru a crește puternic au nevoie de cât mai multă lumină posibil, evitând expunerea directă la soare (expunându-le treptat) și evitând întotdeauna stagnarea apei. Dacă nu îi dai lumina potrivită, planta va începe să crească înaltă și se va slăbi.
Fertilizare
În timpul anului, solul de ardei iute trebuie fertilizat cu un îngrășământ cu un conținut ridicat de fosfor.
Pentru a obține ardei mai fierbinți, puteți lăsa planta fără apă timp de două sau trei zile.
Combinații cu alte plante
Ardeiul iute calabrean poate fi plantat aproape de planta de ardei, ceea ce îi va ajuta să îi protejeze de factori externi, cum ar fi insectele sau buruienile, care ar putea pune planta în pericol.
Alte sfaturi de îngrijire
În momentul recoltării pentru a avea ardei și mai fierbinți, este necesar să lăsați plantele 2-3 zile fără apă deoarece crește concentrația de capsaicină, elementul care dă picant întregului fruct,
Odată colectate și spălate, acestea pot fi folosite pentru a face sosuri, gemuri, în ulei, uscate, tocate, pudră, proaspete, congelate ... folosiți instrumente de protecție precum mască și mănuși, eventual faceți prelucrarea afară! Uscarea Diavolicchio calabrean: una dintre cele mai bune modalități de conservare a ardeilor iute.
Pentru ca acestea să dureze mai mult, ardeii iute pot fi uscați.
Tot ce aveți nevoie este prosoape de hârtie, un recipient și mult soare. Procedăm tăind ardeii în două, extragând pulpa, așezându-i pe hârtie absorbantă și așezându-i la soare. Puteți folosi și cuptorul.
Paraziți, boli și alte adversități
Cele mai frecvente și riscante boli pentru ardeiul iute din Calabria sunt Mal Bianco, Muffa Grigia, Fumaggine și Rot of the Collar.
Acestea sunt boli cauzate în principal de acarieni, insecte solzi și păianjeni care afectează frunzele și crenguțele plantei. Acestea pot fi prevenite evitând stagnarea apei și pot fi combătute folosind pesticide speciale care pot fi găsite la florărie sau la o grădiniță.
Unul dintre cele mai frecvente simptome este îngălbenirea frunzelor. Acest simptom indică o cantitate slabă de lumină sau o irigare prea slabă sau poate însemna că ardeiul calabrean nu are suficient îngrășământ.
Curiozitate
Unele dintre cele mai faimoase utilizări ale Diavolicchio se referă la arta culinară calabreană: ardeii iute se servesc crude, în ulei, uscate.
Ardeii iute calabrizi sunt numiți în diferite moduri, diavolicchio, ardei iute Soverato, ardei iuti calabrizi în ciorchini.
Soiul de ardei calabrieni diavolicchio este ideal în mod special pentru conservarea în ulei, deoarece reușește să aibă performanțe mai bune în ceea ce privește aromele și aromele.
Toxicitate și / sau utilizare pe bază de plante
Ardeiul iute este un antiinflamator, este bogat în vitamine și minerale și aduce numeroase beneficii organismului nostru.
„Atenție: aplicațiile farmaceutice sunt indicate numai în scop informativ. Acestea trebuie recomandate și prescrise de medic. "
Spectacole și evenimente
Ardeiul iute din Calabria este sărbătorit în timpul Festivalului Peperoncino, un eveniment care an de an primește aprecieri și succes și care este cofinanțat de Departamentul Turism, Patrimoniu Cultural, Educație, Cultură din regiunea Calabria.