Friggitelli (o friarelli) - fotografie de Andrea Pomini (CC BY-NC-SA 2.0)În Italia și în restul lumii sunt cunoscuți sub numele pitoresc de friggitelli , în Campania sunt numiți friarelli , indicând atât soiul de ardei iute, cât și felul tradițional de mâncare din Campania.
Acestea sunt ardei mici alungiți, care sunt verzi când sunt necoapte și roșii sau galbeni când sunt coapte, ajungând la 6-8 centimetri în lungime. Planta este înaltă, foarte ramificată și hiperproductivă.
Au o pulpă subțire până la grosime medie, au o aromă dulce sau ușor picantă atunci când sunt culese încă verzi și sunt delicioase când sunt prăjite sau prăjite. Sunt deosebit de apreciați pentru digestibilitatea ridicată
Pe lângă Campania, Friggitelli sunt răspândite și în alte zone și regiuni din centrul și sudul Italiei, cum ar fi ardeii toscani și ardeii verzi dulci. În Statele Unite, acestea sunt denumite în mod eronat ardei iute. Există o varietate greacă mai dulce cunoscută sub numele de Golden Greek sau Gold chili. Valorile sale picante pe scara Scoville variază între 0 și 500 SHU.
Principala varietate este „Peperone friggitello Torricello” cu fructe de aproximativ zece cm lungime, cu o formă conică și o culoare verde închis care devine roșie când este coaptă.
Clasificarea botanică
Ardeiul iute Friggitello este un soi dulce, ne-picant de Capsicum annuum. În Campania, această varietate de ardei iute este cunoscută prin termenul friarelli, termen care indică și unul dintre felurile de mâncare tipice din regiune.
Sfaturi pentru creșterea lui Friggitelli
Cultivarea Friggitelli este destul de simplă, este o legumă ușor de cultivat atât în ghivece, cât și în sol.
Înflorire
Planta înflorește vara, florile sunt albe cu un centru galben
Cultivarea în ghivece
Cei care au o grădină pe balcon nu ar trebui să renunțe la cultivarea acestor ardei pentru a avea întotdeauna un ingredient special disponibil pentru rețete delicioase. Friggitelli au nevoie de jardiniere dreptunghiulare, o locație însorită, udare frecventă. Răsadurile și semințele de 1-2 cm trebuie îngropate la aproximativ 10 cm, respectând o distanță de 20 cm pe rând și 20 între rânduri. Solul trebuie să fie moale, organic, semințele vor fi apoi acoperite cu un strat subțire de turbă.
Cultivarea în teren deschis
Pentru însămânțarea directă în grădină este necesară plantarea semințelor într-un mediu protejat spre primăvară, trebuie considerat că durează mult timp să germineze și atunci când răsadurile răsar au nevoie de lumină, căldură și un îngrășământ lichid de putere medie.
Răsadurile pot fi lăsate afară când temperatura este peste 10 grade timp de 7-10 zile și apoi pot fi transplantate permanent după 5-7 săptămâni de la însămânțare cu 2-3 cm mai adânc decât erau în faza de germinare.
Distanța care trebuie respectată între o plantă și cealaltă este de aproximativ 45 cm, iar expunerea trebuie să fie în plin soare. Planta are nevoie de mize de armare, deoarece produce mulți ardei și trebuie evitat riscul îndoirii excesive. Ardeii iute trebuie recoltați atunci când măsoară între 5 și 8 cm, nu este necesar să așteptați să-și schimbe culoarea. Între însămânțare și recoltare trec aproximativ 70-80 de zile.
Cultivarea pe terasă sau pervazul ferestrei
Friggitelli sunt perfecte pentru amenajarea grădinii pe balcon.
Temperatura
Înainte de germinare, Friggiteli trebuie protejat de frig. Necesită climat cald-temperat și o expunere însorită.
Temperaturile pentru condiții optime sunt cuprinse între 16-18 ° C noaptea și 25-28 ° C în timpul zilei. Planta este foarte sensibilă la temperaturi scăzute. Dacă planta este expusă la temperaturi ridicate, adică în jurul valorii de 30-35 ° C, este favorizată căderea florilor și / sau deformarea și căderea fructelor.
Planta poate suferi o insolatie din cauza razelor solare puternice, caz in care cele mai expuse parti ale fructelor se ard si se dezvolta pete mari cu tesuturi libere.
Ușoară
Friggiteli au nevoie de o expunere în locuri luminoase și însorite.
topsoil
Solul ideal trebuie să fie mediu bogat, bine drenat și este o bună practică să folosiți îngrășăminte puține, deoarece un sol prea bogat produce mai multe frunze în detrimentul ardeilor iute. PH-ul trebuie să fie acid.
Udarea
Este indicat să evitați dezechilibrele de apă, sfatul este să udați în cele mai reci ore, de preferință dimineața. În timpul fazei de fructificare, planta necesită aprovizionare constantă cu apă pentru a evita fiziopatiile.
Multiplicare
Înmulțirea are loc prin semințe; în februarie este semănat în așezări, într-un loc temperat, asigurându-se că noii lăstari cresc într-un mediu protejat; noile plante trebuie plantate atunci când este evitat orice risc de îngheț.
Fertilizare
Cu mult înainte de transplant, îngrășământ organic, cum ar fi gunoi de grajd fermentat, compostul trebuie încorporat în sol. Acest ardei iute are o nevoie mare de fosfor, potasiu și magneziu.
La fiecare 7-10 zile este bine să hrănești planta cu îngrășăminte minerale echilibrate care conțin azot, fosfor, potasiu, fier, magneziu, calciu și microelemente sau cu produse naturale stimulante precum sânge bovin, alge, etc ... În faza de mărire și coacere a fructelor mai bine să optați pentru un raport cu un conținut mai mare de potasiu.
Tunderea
Toppingul cu două frunze poate fi practicat deasupra fructului în formare pentru a îmbunătăți dimensiunea fructului
Alte sfaturi de îngrijire
Recolta friggitelli are loc din iunie până în octombrie.
Paraziți, boli și alte adversități
Printre cele mai frecvente boli ale lui Friggitelli sunt mucegaiul, alternaria, mucegaiul. Planta poate fi atacată de afide, acarieni, borer, trialeurodid. Pentru a combate paraziții într-un mod ecologic, este recomandabil să pulverizați foliarul cu produse naturale precum uleiuri vegetale, săpun de potasiu, extracte de urzică, usturoi, propolis etc.
Combinații cu alte plante
Friggitelli se potrivesc bine cu anghinare, salate, fenicul, varză, usturoi, salată, praz.
Curiozitate
Friggitelli poate fi gătit în diferite moduri: sotat, umplut, într-un compot de fructe, consumat cu fructe proaspete, în salate sau ca umplutură în sandvișuri. De asemenea, sunt consumate crude, murate sau ca ingredient principal în sos pentru condimentarea pastelor. Pot fi fierte întregi sau tăiate și fără semințe. În bucătăria din sudul Italiei, acestea sunt adesea prăjite cu usturoi, terminând gătitul cu adăugare de apă.
În Campania ardeii friggitelli sunt numiți puparuoli friarelli și sunt prăjiți în ulei de măsline, fără a fi coapte, scufundându-i întregi și uscați în ulei de prăjire fierbinte, lăsând intactă o schiță a tulpinii utile în momentul consumului.
Sunt servite încă calde, presărate cu sare și consumate fără a fi nevoie de tacâmuri, mușcându-le în întregime prin apucarea lor de butucul rezidual de tulpină. Ardeii pot fi însoțiți de cartofi fragezi, tăiați grosolan și prăjiți în același ulei de prăjit.
Numele Friarello derivă din „friarello”, o expresie dialectală care se traduce literalmente prin „frigge”. Sunt gătite de obicei în sudul Italiei și în special în Abruzzo, Campania și Puglia. Varietatea de ardei iute utilizată este țigara verde, numită și Southern Friarelli.
Aveți grijă să nu confundați friarelli cu "friarielli" care în Campania sunt napi sau vârfuri mai bune de napi.
Toxicitate
La fel ca toți ardeii în general, friggitelli sunt, de asemenea, bogate în vitamina C, vitamine aparținând grupei B, săruri minerale prețioase, precum magneziu, potasiu, fier, fosfor și calciu; de asemenea, se laudă cu o remarcabilă putere antioxidantă, dezvăluindu-se că sunt aliați prețioși pentru a contracara radicalii liberi responsabili de îmbătrânirea celulară. În plus, ele garantează și o aprovizionare validă cu apă și fibre, facilitând tranzitul intestinal.
La fel ca multe alte legume ușor amare, friggitelli joacă un rol important în funcțiile ficatului, contribuind pozitiv la eliminarea toxinelor. Consumul acestei legume promovează producția de sucuri gastrice și stimulează digestia facilitând absorbția completă a substanțelor benefice pentru organism.
„Atenție: aplicațiile farmaceutice sunt indicate numai în scop informativ. Acestea trebuie recomandate și prescrise de medic. "