Arpagic - Allium Schoenoprasum
Ca un bun gurmand și un mare apreciat al bucătăriei mediteraneene așa cum sunt eu, acordați-mi o premisă: chiar și cel mai simplu fel de mâncare, cum ar fi o felie de carne (vițel sau pui sau curcan) gătită cu gătit simplu (cum ar fi la grătar) capătă o aromă complet diferită dacă presărată cu această plantă aromată. Mai ales pentru asta îmi place să țin o vază din această plantă pe fereastra bucătăriei mele. Dar nu numai pentru asta.
Arpagicul (Allium schoenoprasum) este o rudă apropiată a usturoiului și a cepei, de fapt aparține propriei lor familii, cea a Liliaceae. Este o plantă erbacee, perenă, bulbică, care are frunze subțiri, netede, tubulare, lungi și goale, de o frumoasă culoare verde strălucitor. Formează tufe dense care ating o înălțime variabilă între 15 și 50 cm.
În perioada cuprinsă între iunie și august, flori, purtând flori roz-violet, se ridică din bulb.
Este o plantă aromată care miroase (și subliniez verbul a parfuma) ceapa datorită prezenței compușilor de sulf. De asemenea, este complet fără păr.
Arpagicul este rustic și neexigent, cultivarea sa este perenă: frunzele se usucă în timpul iernii, dar revin primăvara din rădăcinile care sunt păstrate în timpul odihnei vegetative.
De asemenea, crește spontan în zone de frig intens în soluri pietroase sau uscate.
Arpagic - Allium Schoenoprasum
Clasificarea botanică
Arpagicul (Allium schoenoprasum) este o plantă aromatică aparținând genului Allium și inclusă în mod tradițional în familia Liliaceae.
Înflorire
Arpagic Înflorește din iunie până în august. În cazul în care este cultivată ca plantă aromatică (prin urmare, pentru a-și folosi frunzele), este mai bine să eliminați florile de îndată ce sunt formate pentru a le împiedica să elimine nutrienții excesivi din plantă.
Sfaturi pentru cultivarea arpagicului
Este posibil să plantați Arpagicul într-un colț al oricărei grădini de legume sau să-l păstrați în oală pe balcoane sau pervazuri, întotdeauna astfel încât să fie întotdeauna la îndemână.
Crește bine în toată Italia, de la coastele mării până la munți până la o altitudine de 1.000-1.200 metri și tolerează bine atât înghețul, cât și căldura arzătoare. În timpul lunilor de iarnă, partea aeriană poate dispărea complet și apoi se poate întoarce primăvara, începând din martie.
Acest aromat crește bine atât la soare cât și la umbra parțială într-un substrat ușor, bine drenat.
Arpagic - Allium Schoenoprasum
Cultivarea în ghivece
Este perfect pentru a fi cultivat în ghivece, lângă bucătărie, astfel încât să îl putem avea la dispoziție, foarte proaspăt, atunci când este nevoie. Plantele cultivate în ghivece orientate spre sud ar trebui mutate, în cele mai fierbinți perioade ale verii, la umbră parțială sau adăpostite cu perdele de umbrire, cel puțin în cele mai fierbinți ore. Este mai bine să optați pentru vase spațioase și profunde, de culoare deschisă și pentru a evita vasele de culoare foarte închisă, deoarece acestea favorizează supraîncălzirea radicală în cazul expunerii directe la lumina soarelui.
Pentru plantele cultivate în ghivece, trebuie acordată o atenție deosebită irigării, pentru a evita riscul putrezirii care afectează sistemul radicular. Prin urmare, este necesar să udați numai când plantele au sol uscat, în zilele care nu sunt deosebit de reci, oferind cantități moderate de apă dimineața.
Cultivarea în teren deschis
Primul pas este de a găsi o locație care să favorizeze creșterea optimă a Allium Schoenoprasum , o poziție în care poate crește nestingherit de-a lungul anilor: alegeți cel mai uscat și mai însorit colț al grădinii dvs.
Solul trebuie pregătit cu o anumită atenție, procedând la o săpătură adâncă care poate fi efectuată în toamna anterioară însămânțării și la care ar trebui încorporată o cantitate modestă de gunoi de grajd matur. În mod evident, solul trebuie eliberat de buruieni.
Dacă planta a fost plantată anul acesta, va avea nevoie de puțină apă, dar trebuie să aștepte întotdeauna să se usuce solul înainte de a interveni din nou.
În cazul verilor deosebit de uscate, este necesar să se asigure plantei o udare abundentă. Pentru plantele care au deja câțiva ani de viață în câmp deschis, ar trebui udate numai dacă nu plouă perioade lungi.
În cazul înghețurilor severe, planta poate fi protejată cu o țesătură nețesută sau o foaie de nailon, deschisă în partea de sus pentru a evita condensarea. Poate fi pus și la suprafața solului, un strat de paie sau mulci cu scoarță de pin, pentru a proteja rădăcinile exemplarelor care ne plac cel mai mult.
Arpagic - Allium Schoenoprasum
Creșteți pe terasă sau pe pervaz
Arpagicul poate fi cultivat pe balcon, așezat într-o oală în zona cea mai adăpostită, aproape de pereții casei, mutându-l din pozițiile cele mai expuse vânturilor reci.
Temperatura
Temperatura ideală pentru cultivarea arpagicului variază de la 15 la 18 ° C și, în orice caz, nu trebuie să depășească niciodată 20 ° C și nici să scadă sub 12 ° C. În lunile de vară este recomandabil să luați planta în aer liber.
În timpul rigorilor iernii, frunzele se ofilesc și mor, dar bulbii subterani continuă să trăiască și vor reveni odată cu începutul primăverii.
Ușoară
Arpagicul crește bine atât la soare, cât și în zonele umbrite, dar nu trebuie expus la lumina directă a soarelui. Ar trebui plasat în locuri cu lumină difuză.
topsoil
Arpagicul preferă un sol calcaros și bogat, solul ideal nu este foarte greu, bine drenat și moderat fertil.
Arpagic - Allium Schoenoprasum
Udarea
Arpagicul este foarte pasionat de umiditate, dar nu vrea apă în picioare. Mai bine pulverizați frunzele, mai ales cu apă de ploaie. Necesită multă apă în timpul verii și un sol umed constant.
Multiplicare
Arpagicul se propagă în două moduri: prin împărțirea capului sau prin însămânțare.
La fiecare 3-4 ani, în perioada de odihnă vegetativă a plantei, eradicăm planta de la sol și folosind un cuțit ascuțit împărțim aglomerarea în două sau mai multe părți și procedăm la plantarea fiecărei.
Este o metodă foarte simplă și practică, care va da viață multor plante autonome
Pentru a cultiva arpagic, puteți începe și de la sămânța care este plantată în patul de sămânță în primăvară și apoi transplantată în grădină. Plantele trebuie așezate la o distanță de 20-25 cm una de cealaltă. În momentul transplantului este esențial să udăm din abundență.
După ce sunt bine dezvoltate, smocurile de arpagic trebuie transplantate în pământ la o distanță de 30-40 cm; sau pot fi așezate în borcane și așezate într-o poziție însorită.
Fertilizare
Arpagicul trebuie fertilizat la începutul perioadei vegetative o dată pe an. Pe teren deschis este bine să fertilizați solul înainte de plantare și apoi în fiecare toamnă este suficient să împrăștiați o mână de gunoi de grajd uscat sau pudrat. În ghivece, puteți folosi un îngrășământ organic pentru legume la fiecare 20 de zile
Combinații cu alte plante
Arpagicul este folosit ca o asociere utilă pentru diverse legume, în special pentru morcovi, țelină și fenicul, pătrunjel și roșii. Dacă arpagicele sunt plantate în grădină, nu le combinați cu alte Aliacee (usturoi și ceapă).
Alte sfaturi de îngrijire
Arpagicul preferă solurile fertile și bine drenate. Frunzele sunt recoltate deja la patru luni după însămânțare, pe tot parcursul anului, dar numai dacă au ajuns la o dezvoltare suficientă. Odată cu uscarea, își pierde aproape toate proprietățile aromatice, deci ar trebui să fie folosită proaspătă sau congelată și întotdeauna crudă. În stadiile incipiente ale dezvoltării răsadurilor în teren deschis, buruienile ar trebui îndepărtate cu atenție. Este util să îndepărtați florile înainte ca acestea să atingă dezvoltarea completă, cu excepția cazului în care doriți să păstrați semințele; în acest caz florile trebuie să poată finaliza ciclul complet și apoi să colecteze semințele pentru a fi depozitate într-o pungă de hârtie într-un loc uscat până în primăvara următoare, când vor fi așezate în pământ.
Cum se recoltează arpagicul
Recoltarea arpagicului se face prin tăierea frunzelor tubulare verzi care seamănă cu lamele de iarbă la nivelul solului cu un cuțit ascuțit. Tăierea stimulează creșterea acesteia și, prin urmare, trebuie făcută indiferent dacă avem nevoie de frunze.
Arpagic - Allium Schoenoprasum
Conservarea arpagicului
Chiar dacă frunzele acestei plante sunt potrivite atât pentru congelare, cât și pentru uscare, trebuie remarcat faptul că atât congelarea, cât și uscarea pierd din păcate multe dintre caracteristicile aromatice ale frunzelor.
Paraziți, boli și alte adversități
Arpagicul nu este atacat de paraziți anumiți, dimpotrivă este un factor de descurajare pentru multe insecte și din acest motiv poate fi util să aveți niște tufișuri printre paturile de flori ale grădinii organice ca apărare naturală. Prin urmare, este utilizat ca o asociație utilă pentru diverse legume, în special pentru morcovi, țelină și fenicul.
Curiozitate
Se folosesc frunzele lungi și subțiri ale arpagicului, care pot fi tăiate mărunt și adăugate în feluri de mâncare pentru a le aroma.
Dar nu numai că este bine să mănânci, este util și pentru calmarea durerilor înțepăturilor de albine sau viespi, după îndepărtarea intepăturii poți freca pielea cu frunze mototolite.
Toxicitate - utilizare pe bază de plante
Arpagic cunoscut și utilizat în medicina pe bază de plante ca antiscorbutic (combate scorbutul cu prezența vitaminelor), este antiseptic (proprietatea de a preveni sau de a încetini dezvoltarea microbilor), este un lifer de porumb, este hipoglicemiant (scade glicemia), este un cardiotonic (reglează ritmul cardiac), vindecă (accelerează vindecarea rănilor) și vermifug (elimină viermii intestinali). Are proprietăți diuretice și ajută la combaterea balonării. Frunzele conțin proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre, minerale: calciu, fosfor, fier, magneziu, sodiu, potasiu și zinc și vitamine: vitamina A, tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină și vitamina C.
Arpagic în bucătărie
Arpagic - Allium Schoenoprasum tocat crud pe cartofi copți
La gătit, arpagicul este folosit crud, tocând mărunt frunzele pentru a aromă multe feluri de mâncare cu o aromă delicată de ceapă.
Frunzele sunt tăiate în bucăți mici folosind foarfece de bucătărie (nu folosiți blenderul deoarece reduce frunzele la pulpă). Nu suportă căldura, așa că ar trebui adăugat la alimente numai crude sau la sfârșitul gătitului.
Pe scurt, nu îi lipsește nimic care să merite un loc pe balconul tău.