Pătrunjel
Inevitabil în bucătăriile noastre, de neînlocuit în multe rețete, parfumat, gustos și prețios, pătrunjelul este o plantă aromatică originară din zonele mediteraneene și din Asia de Vest. Este o plantă anual-bienală dacă este cultivată, perenă dacă este în stare spontană. O găsim în aproape toate grădinile de legume din Italia și este foarte apreciată pentru proprietățile sale aromatice și medicinale.
Îl păstrez vara pe geamuri, pe toate nu numai pe cel al bucătăriei, deoarece, printre proprietățile sale, se numără și respingerea țânțarilor. Aș spune că nu este o chestiune banală, apoi din când în când scot câteva frunze și le mărunțesc deasupra somonului, sau le toac în sos pentru sos.
Planta are tulpini erecte, tubulare, care pot atinge o înălțime de 70 cm și o rădăcină de rădăcină mărită și cărnoasă.
Are frunze dințate împărțite în trei segmente și de formă triunghiulară, purtate de pețiole lungi.
Colectarea frunzelor începe atunci când planta atinge o înălțime de 15-20 cm și se efectuează pentru a urca în fiecare lună a anului, în așa fel încât să permită formarea de noi tulpini pentru o a doua recoltă. Frunzele de pătrunjel trebuie consumate proaspete, imediat după recoltare, doar astfel nu se pierde parfumul de pătrunjel. În decurs de un an, se pot efectua până la 10 tăieturi cu un randament de 30 kg de pătrunjel pe 10 m2.
Pătrunjel
Clasificare botanică
Pătrunjel, denumire științifică Petroselinum crispum, face parte din familia Apiaceae (Umbelliferae)
Specii principale
Nu există multe soiuri de pătrunjel, principalele fiind pătrunjelul comun, pătrunjelul uriaș și pătrunjelul creț, mai puțin gustoase și mai decorative decât aromate.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense este pătrunjelul comun caracterizat de frunze mici de culoare verde închis, este deosebit de aromat. Există numeroase soiuri ale acestei specii.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum este pătrunjel cu frunze buclate. Există numeroase soiuri ale acestei specii.
Înflorire
Florile de pătrunjel apar vara în al doilea an de cultivare pe tulpini lungi de flori adunate în umbele pe care există aproximativ cincizeci de flori mici alb-verzi, uneori pline de albastru-violet sau gălbui și produc semințe ovale mici, aplatizate de culoare gri-maroniu traversată de dungi verticale.
Pătrunjel
Sfaturi pentru cultivarea pătrunjelului
Pătrunjelul are multe calități, una dintre acestea este rusticitatea și cultivarea ușoară. Prefera climatele temperate cu ierni blande si scurte. Poate fi cultivat în ghivece pe terasele noastre sau pe teren deschis în grădina de legume. Nu poate suporta înghețul, prin urmare nu ar trebui să fie semănat înainte de mijlocul lunii aprilie. Ca și în cazul multor plante bienale, dacă temperatura scade sub 10 grade, planta poate intra în pre-înflorire.
Cultivarea în ghivece
Pătrunjelul poate fi semănat în ghivece și apoi, dacă se dorește, transplantat în pământ sau într-o oală mai mare. Semințele trebuie îngropate la mai puțin de un centimetru adâncime, după însămânțare este necesară o udare moderată prin stropire
Cultivarea în teren deschis
Transplantul de patrunjel se poate face în orice moment al anului. Semănatul, care se face în perioada cuprinsă între mai și iunie, se face prin însămânțare pe rând, distanțând rândurile dintre ele cu 30 cm și răsadurile cu 10 cm. Imediat după aceea, semințele trebuie acoperite cu un strat de sol de doi sau trei centimetri. După germinare, ghivecele trebuie mutate într-un loc răcoros pentru a favoriza dezvoltarea, evitând riscul de arsuri.
Solul care trebuie utilizat trebuie să fie bogat în substanțe nutritive pe care planta le va absorbi în faza de germinare.
Deja la 15 zile după transplant, când planta depășește 20 cm înălțime, pătrunjelul poate fi recoltat luând frunze sau tăind vârfurile sau tulpinile întregi, lăsând câțiva centimetri deasupra solului.
Perioada de recoltare depinde de perioada de însămânțare, dar este posibil să aveți pătrunjel proaspăt din martie până în decembrie.
Pătrunjel în creștere pe terasă sau pervaz
Pătrunjelul poate fi cultivat pe terase sau pervazuri și să fie la dispoziția noastră ori de câte ori dorim să îl folosim în rețetele noastre.
Pătrunjel
Temperatura
Pătrunjelul nu are nevoi speciale, totuși preferă un climat temperat decât iarna blândă, are și o bună rezistență la frig, atâta timp cât nu este prea intens sau prea prelungit. Poate suporta frigul, plantele mai tinere pot rezista mai mult la frig, deoarece odată cu vârsta, pătrunjelul emite rădăcini în sus. Este util să ascundeți plantele înainte de frig.
Ușoară
Pătrunjelul crește și la umbra parțială, dar preferă o poziție însorită. În lunile mai calde este mai bine să-l umbriți puțin
topsoil
Pătrunjelul se adaptează oricărui tip de sol, dar preferă un substrat cu textură medie, proaspăt, fertil, bogat în materie organică.
Udarea
Este întotdeauna necesar să mențineți solul umed în timpul fazei de germinare a semințelor și, de asemenea, ulterior în timpul cultivării, în special în lunile de vară.
Multiplicare
Pătrunjelul se reproduce după sămânță Timpul semănatului variază, dacă doriți să recoltați pătrunjel în lunile de vară, acesta va fi semănat în ianuarie și februarie dacă semănatul se face într-o seră sau într-un loc protejat la fel sau în lunile de Martie și aprilie, dacă semănatul se efectuează în ghivece în aer liber sau în pământ.
Pentru a culege pătrunjelul în primăvara următoare, însămânțarea se va face în lunile mai sau iunie sau, într-un mediu protejat, în septembrie și octombrie.
Semințele sunt așezate în pământ și acoperite cu o foaie de plastic transparentă care va fi îndepărtată zilnic pentru a elimina condensul.
Recipientul cu semințe trebuie ținut la umbră, la o temperatură în jur de 20-26 ° C cu sol constant umed până în momentul germinării.
Când semințele au germinat, capacul de plastic este în cele din urmă îndepărtat și cantitatea de lumină este crescută. Când plantele sunt suficient de puternice, sunt luate și plantate permanent. În general, prima recoltă este de 70-80 de zile după însămânțare
Fertilizare
Solul este pregătit prin distribuirea de îngrășăminte cu azot cu eliberare lentă și gunoi de grajd abundent bine matur.
Combinații cu alte plante
Pătrunjelul poate fi cultivat în combinație cu plante cu nevoi similare și cu creștere rapidă. În special, poate fi combinat cu busuioc, cireș și arpagic. Cu toate acestea, nu toate plantele aromatice pot împărți același vas: pătrunjelul, de exemplu, nu poate fi combinat cu plante cu creștere lentă sau cu creștere medie.
Pătrunjel
Alte sfaturi de îngrijire
Recoltarea poate fi efectuată prin îndepărtarea manuală a celor mai dezvoltate frunze sau, când cultura a atins înălțimea maximă, întregul sistem vegetativ este tăiat manual sau cu mașina la 1-2 cm de la suprafața solului. În perioada de cultivare este posibil să se efectueze mai multe tăieri (6-10), exploatând capacitatea de creștere a acestei specii.
Pătrunjelul are un randament variabil de la 200 la 400 q la hectar în raport cu tehnicile de cultivare, condițiile climatice și mai ales potențialul productiv al diferitelor soiuri.
Este posibil să aveți pătrunjel proaspăt tot timpul anului; cu toate acestea, este posibil să păstrați frunzele timp de 1-2 luni la frigider la 0-1 ° C
Paraziți, boli și alte adversități
Pătrunjelul poate fi afectat de aceleași boli la care sunt supuse alte plante umbrelă. Se teme de cercospora care se manifestă cu pete pe frunze care vin să usuce planta. Este mai bine să înlocuiți pătrunjelul bolnav decât să cheltuiți timp și resurse pentru un tratament. Afidele blochează creșterea pătrunjelului, este bine să tăiați părțile afectate ale plantei
Pătrunjelul poate fi atacat de diferite insecte, cum ar fi larvele de gândac și de gândac care se hrănesc cu rădăcinile.
Pătrunjel
Curiozitate
Este un ingredient folosit pentru prepararea multor feluri de mâncare și sosuri, un gust deosebit și decisiv reușește să dea un miros cu adevărat inconfundabil sotei. Dar, de asemenea, crud, dă o notă suplimentară mâncărurilor.
Frunzele și tulpinile de pătrunjel se mănâncă atât proaspete, cât și pentru prepararea sosurilor, supelor și peștelui. Un exemplu este pătrunjelul proaspăt tocat pe pește.
De asemenea, îmi amintesc că respinge țânțarii, prin urmare perfectă pentru decorarea pervazului ferestrei și protejarea casei de aceste insecte enervante.
Toxicitate și / sau utilizare pe bază de plante
Pătrunjelul are proprietăți terapeutice deosebite. Este diuretic, stomacal, expectorant și afrodisiac.
Pachetul cu frunze pounded este utilizat pentru a ameliora mușcăturile de insecte, vânătăile și durerile de dinți.
În medicina chinezească pe bază de plante este, de asemenea, utilizat ca remediu pentru hipertensiunea arterială.
În antichitate era folosit și ca emmenagog și avort, datorită apiolo-ului, o componentă principală, care contractă mușchii netezi ai intestinului, vezicii urinare și uterului. Nu se recomandă utilizarea acestuia în cantități masive necontrolate, deoarece în acest caz poate provoca tulburări și intoxicații considerabile.
Uleiul esențial de pătrunjel, dacă este ingerat, poate avea, de asemenea, efecte adverse asupra ficatului, iar psoralenul și derivații săi prezenți în plantă au fost legați de fotodermatita care afectează culegătorii de pătrunjel
Pătrunjelul este otrăvitor pentru pisici, papagali și animale mici în general.
„Atenție: aplicațiile farmaceutice sunt indicate numai în scop informativ. Acestea trebuie recomandate și prescrise de medic. "
Limbajul florilor
Semnificația pătrunjelului este destul de cunoscută. A spune unei persoane „Ești ca pătrunjelul” este echivalent cu a spune „ești intruziv” cu referire la faptul că pătrunjelul din cele mai vechi timpuri era cel mai folosit condiment la gătit.
Școala de medicină din Salerno a declarat: „salvie, sare, piper, usturoi și pătrunjel fac un condiment excelent dacă nu mai pui nimic altceva.” O altă vorbă despre pătrunjel este legată de faptul că crește practic peste tot chiar și în cele mai dure condiții. De aici și zicala: „Pătrunjelul îți va crește în urechi” referindu-se mai ales la copiii cărora nu le plăcea atât de mult să se spele pe urechi.
În ceea ce mă privește, pătrunjelul se simte ca acasă, știu sosul mamei, îmi amintește de chiftele cu cartofi, îmi amintește de mușchii în stil marinara (midii) presărate cu această plantă aromată. Deci, pentru mine, poate avea doar o semnificație pozitivă.
Pătrunjel
Bibliografie și note
Morcov - fenicul - țelină - pătrunjel - Tehnica de cultivare și apărarea dăunătorilor de Franceschetti, Belletti Quagliotti